Cơm đã được nấu chín, nếu như là cơm sushi thì trộn đều giấm chua ngọt vào cơm với lượng vừa phải. Đeo bao tay thực phẩm, múc một muỗng cơm lớn đổ vào lòng bàn tay rồi viên tròn lại, sau đó nhẹ nhàng ép dẹt viên cơm thành hình như miếng bánh hamburger rắc chút vừng rang (nếu là cơm sushi thì thêm mẩu nhỏ của lá nori). Làm chín nhân đối với thịt gia súc, gia cầm (như thịt viên chiên áp chảo, gà xào, rau củ xào,... nhưng nếu là hải sản tươi sống như sashimi của Nhật thì thái lát mỏng và quết chút mù tạt wasabi lên miếng hải sản. Cho viên cơm dẹt đầu tiên lên, xếp nhân vào giữa và cuối cùng là viên cơm dẹt thứ hai được đắp lên.